Voilà l'été - Le Menu du 27 et 28 Juin - La Toque de Jacques
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Voilà l’été – Le Menu du 27 et 28 Juin

Voilà l’été – Le Menu du 27 et 28 Juin

Les Pièces Cocktail

Sablé au parmesan, moelleux de tomates confites, gambas et fleur comestible

Finger Kenzo: mini club chou rouge et brisures de pistache

Feuilleté d’asperge, viande des grisons et mascarpone à la truffe

Nougat de chèvre frais aux fruits secs et bille de pastèque

Tartine poilâne, faux filet à la plancha, roquette et moutarde de Meaux

Rouleau de printemps inversé, gambas et basilic thaï

Mendiant de medjool périgourdin

Les Entrées

Découpe de jambon Saint Géry 50 mois grande réserve Meilleur jambon au monde

Asperges vertes, saumon fumé à la betterave
Blinis et sauce tartare

Exquis de tomates ananas
Taboulé au fonio et filet de maquereaux juste raidi au citron et romarin frais

Les Plats

Cuissot de Cochon de lait rôti au jus
Grenailles au thym et à l’ail
Wok de légumes

Belle cotriade bretonne ( cabillaud, dorade, maquereau, saumon et moules de bouchot )
Ravigotte à l’ail nouveau et safran,
bouquetière de jeunes légumes et noirmoutiers

Souris d’agneau confite aux épices douces,
courgettes farcies à la tomates et fêta, quinoa au basilic et abricots moelleux

Les Desserts

Ananas rôti à la vanille bourbon
Cœur de fraises, framboise et myrtilles Sablé traou mad

Salade de fruits frais à la menthe et au fenugrec

Le savarin crème mousseline vanille de Tahiti

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